《泰州市“美味颐养”专项行动实施方案》印发一年来，泰州市以“祥泰颐养”为底色，通过政策引领、模式创新、智慧赋能、品质提升，让140万老年人在烟火气中感受“食”事幸福。

政策为基：擘画“食”事蓝图，织密保障网络

“一顿热饭，是老年人最朴素的需求，也是城市养老的基础考题。”围绕这一需求，泰州市绘就了一张覆盖城乡的助餐蓝图——构建“1+N+1”（政府主导+多元模式+数智赋能）老年助餐服务矩阵，明确到2025年底全市有效运营的老年助餐点不少于400个，2026年着力在打造特色示范品牌上下功夫。

补贴政策“真金白银”，让老年人吃得实惠。泰州对60周岁及以上特困人员、低保对象每日补贴4元，70周岁及以上老年人每日补贴2元；各市（区）还创新推出慈善捐赠、企业折扣等补充方式。

多元模式“因地制宜”，让服务触手可及。从海陵区“长者食堂”的堂食服务，到高港区“众联一家”中央厨房的专业配送；从城中街道龙虾店“变身”助餐点的社会参与，到农村“邻里互助”“以农作物换餐”的灵活实践——泰州已建成运营372家老年助餐点，累计服务100余万人次，实现乡镇（街道）政策全覆盖。

模式创新：多元供给发力，服务精准触达

泰州不搞“一刀切”，而是根据城乡差异、老人需求，探索出多样化助餐模式，让每个老人都能找到适合自己的“吃饭方案”。

中央厨房+社区配送：效率与温度并存。高港区野徐镇“众联一家”老年人中央厨房是典型代表。这个覆盖3个社区、10个小区的中央厨房，采用“线上预约+线下配送”模式，每日将热菜精准送到老人手中。中央厨房的高效背后，是前期扎实的调研：民政部门联合政协委员走访餐饮企业、收集老人需求，综合考量供餐能力与服务半径，才选定合作方。目前，这类模式已在泰州多个街道推广，搭配志愿者送餐队伍，让“热乎饭”走进更多高龄、独居老人家中。

社会参与+适老改造：老店焕发新活力。海陵区城中街道税务桥东街的龙虾店，是社会力量参与助餐的生动案例。经过适老化改造，这里新增了无障碍台阶和扶手，餐厅负责人更是钻研出“低糖低盐、软嫩可口”的老年菜单。如今，这家店日均服务30多位老人。泰州鼓励餐饮企业加盟助餐点，通过场地改造补贴、运营指导等方式，让社会力量从“旁观者”变为“参与者”。

社区共享+功能延伸：从“吃饭”到“社交”。海陵区城西街道“长者食堂”不仅是用餐点，更是老人们的“社交中心”，350平方米的空间里，60个餐位每天都座无虚席。这种“餐饮+社交”的模式正在泰州推广：姜堰区彭垛爱心食堂开辟“暖心角”，为外卖骑手、快递小哥提供热饭服务；高港区助餐点增设棋牌区、健康检测区，让老人“吃完饭还能玩一会儿”。

品质提升：从“吃得饱”到“吃得好”

泰州深知，老年助餐不能只满足“温饱”，更要追求“营养”“美味”“有尊严”。为此，从菜品研发到专业培训，一系列举措让老年餐“品质在线”。

适老菜谱“本土化”：家乡味里藏健康。“泰州干丝要切得细，炖得软；鱼汤面要用新鲜黑鱼熬，少放盐。”这些老泰州的饮食智慧，被融入适老四季菜谱。泰州联合餐饮行业协会，深挖本地饮食文化，推出60道特色家常菜健康指南，既保留“家乡味”，又符合营养标准。为让厨师掌握精髓，泰州打造“线下实训+线上学习”双轨体系：线下，资深厨师手把手教“适老化烹饪”；线上，“指尖上的适老餐学院”提供菜谱视频和健康手册，连老人自己都能跟着学。

智慧结算“便捷化”：刷脸支付省心省力。每天，泰州市都有上千位老年人借助养老服务综合监管平台开发的“祥泰颐养”小程序进行结算。不仅如此，姜堰区堰飨爱心食堂还实现了“智慧烹饪”“智慧监管”：智能设备控制火候，确保菜品软嫩；后台实时监控食材来源，让老人吃得放心。

安全守护：全链条监管，筑牢食安防线

“老人的饭，安全是底线。”泰州将食品安全作为助餐服务的“生命线”，构建起“制度+监管+智慧”的三重保障网。

责任落实“无死角”。严格要求助餐点落实“双许可”“双主体责任”，定期培训助餐点负责人和食品加工操作人员。海陵区六宜厅助餐点负责人说：“我们每周开安全例会，从采购到留样，每个环节都有记录。”

风险排查“常态化”。市民政部门联合市市场监管部门将助餐点列为重点对象，开展专项治理；连续3年引入第三方，对食材、加工、储存进行全链条排查。“去年第三方发现我们冰箱温度不够，当天就整改了。”一家助餐点老板回忆道。

智慧监管“看得见”。“阳光护老一码清”平台是泰州的创新之举，市民扫码就能看到助餐点的食材来源、检测结果；AI系统实时监测厨房操作，发现违规立即预警。目前，全市已打造12家“阳光护老”示范食堂，真正实现“食堂自律、社会监督、部门监管”。