在我国人口老龄化程度不断加深的当下，如何让老年人吃得好、吃得安心，成为衡量城市温度的重要标尺。泰州市积极践行以人民为中心的发展思想，深入推进“美味颐养”行动，通过创新服务模式、整合资源、强化监管、提升品质等一系列扎实举措，全力打造覆盖城乡的老年助餐服务网络，稳稳托举起老年人“舌尖上的幸福”。

创新多元模式 织密助餐服务网络

泰州市因地制宜，探索出“1+N+1”助餐模式，实现服务的规模化与精准化。在市（区）和街道建设中央厨房，采用中央厨房配送模式，搭配“乡镇（街道）区域性助餐中心+村（社区）助餐点+村组（小区）送餐上门”的服务架构，让老年餐配送更高效。社区餐厅共享模式充分盘活现有资源，依托居家社区养老服务站点改造，增设助餐功能，同时拓展服务对象，打造“小哥食堂”“学生餐桌”，大大提高了场地利用率。对于符合资质的餐饮企业，泰州市推出餐饮企业加盟模式，鼓励其申请挂牌老年助餐点，通过场地适老化改造、开发特色套餐等方式，为老人提供多样化的就餐选择。在农村地区，邻里互助模式成效显著，农村社区通过邻里互助、“以农作物换餐”、设立“中心户”多户搭伙、村志愿者预约送餐等灵活方式，让老年助餐服务实现“村村可及”。

为切实减轻老年人就餐负担，泰州市出台了力度颇大的补贴政策。具有泰州市户籍的60周岁及以上特困人员、低保对象，在老年助餐服务设施就餐，每人每日可获4元补贴；70周岁及以上老年人，每人每日补贴2元。同时，鼓励各市（区）结合本地实际，细化补贴标准，探索慈善捐赠和企业折扣优惠等多元化补贴方式。目前，全市已建成运营老年助餐点340家，累计开展老年助餐服务72万余人次，覆盖老年群体3万多人，实现了各乡镇（街道）老年助餐服务政策全覆盖。按照计划，到2025年底，全市有效运营的各类老年助餐点将不少于600个，届时城乡社区老年助餐服务网络将实现全面覆盖。

强化专业培训 提升餐食制作水平

为让老年餐更符合老年人的饮食需求，泰州市构建了“线下实训+线上学习”的双轨培训体系，并推出《适老四季菜谱》。线下，联合泰州市餐饮行业协会开设适老化餐食实训课堂，由资深厨师团队采用“理论+实操”的教学模式，从食材选择、烹饪技巧到菜品改良创新，进行全方位、系统性的讲解，让参训人员深刻掌握适老化菜品的制作精髓。截至目前，已完成春季和夏季菜谱的系统培训，推出12道适老地方特色菜肴，市区40多家养老服务机构69位厨师参与线下培训。线上，搭建小程序学习平台，打造“指尖上的适老餐学院”，发布《健康养老手册（饮食篇）》《常见慢性病预防手册（食疗篇）》等专业资料，精心制作12个营养均衡的菜品操作视频，方便养老服务从业者和老年群体随时随地学习，实现理论知识与实践技能的有机融合。此外，泰州市深挖本地饮食文化，推出包含“泰州干丝”“泰州小炒”等60道本地特色家常菜健康饮食指南，将传统风味与科学营养深度融合，让老年餐既有浓郁的“家乡味”，又充满健康活力。

严格安全监管 守护舌尖上的安全

食品安全是老年助餐服务的重中之重。泰州市聚焦三大核心方向，构建起严密的养老服务食品安全保障体系。在督促主体责任落实方面，严格要求养老服务机构落实国家市场监管总局98号令，建立健全食品安全管理制度，明确承包经营餐饮单位和委托助餐机构的“双”许可、“双”主体责任，并定期组织养老机构负责人开展食品安全履职培训，提升从业人员管理水平和风险排查能力。在强化风险排查检查上，将养老机构、助餐点食堂列为重点监管对象，常态化开展餐饮质量安全提升、集中用餐单位食堂专项治理等行动，连续3年引入第三方专业力量，对全市养老机构食品安全进行全链条排查，确保问题及时发现、及时整改。在智慧监管推进共治方面，联合市市场监管局打造“阳光护老一码清”平台，运用AI智能识别技术实时监测风险，发现问题立即预警并督促整改，同时向公众公开每日餐食品类、食材来源、检测结果等信息，形成“食堂自律、社会监督、部门监管”的多方共治格局。目前，全市已成功打造12家“阳光护老”示范性助餐食堂。

下一步，泰州市民政局将持续优化助餐服务体系，不断深化品质提升与智慧监管，努力让“美味颐养”成为“老有所养”的闪亮名片，切实增强老年人的获得感、幸福感和安全感，为积极应对人口老龄化贡献更多“泰州智慧”与“泰州方案”。